Tourte aux poireaux des mayens Une tourte par chez nous, c’est un gros biscuit plein de crème, de beurre et de sucre. Mais ici, il s’agit d’une sorte de gâteau, en forme de tourte mais salé, qui se servira soit en en entrée, soit en plat, selon l’envie....
Pâté de campagne de la Saint-Caïon Toutes les saveurs du cochon sont réunies dans cette terrine goûteuse et parfumée. Pendant des siècles le cochon fut la base de l’alimentation dans nos campagnes. Il était courant de sacrifier un ou deux cochons par...
Le gâteau payernois Chez nous comme partout dans le monde, chaque bourgade possède sa ou ses spécialités culinaires. On connait Payerne, Cité de la Reine Berthe, petite ville du canton de Vaud, pour sa charcuterie mais aussi pour son célèbre gâteau aux...
Le pain marguerite Le pain de l’été, le pain des enfants, le pain que tout le monde aime, très facile à réaliser et qui surprendra vos hôtes, tant il est tape à l’œil, savoureux et moelleux. Après, en gardant toujours la même base, exprimez votre créativité...
Saucisson vaudois en brioche Voici le roi des saucissons dans son costume d’apparat. Une véritable délicatesse que l’on déguste ici. L’harmonie des textures et des saveurs est à son comble. Le saucisson vaudois est un produit de choix et d’exception,...
Pain « Halloween » à la citrouille La saison des courges bat son plein, pour le bonheur des fans d’Halloween. Ils vont pouvoir se faire peur, mais c’est pour rigoler. Avec le temps, Halloween est devenue une fête centrée sur les enfants, les costumes,...
Salade d'olives et de noix Cette délicieuse salade d'olives et de noix appelée aussi le dîner du berger, est un plat originaire de Musa Ler (Musa Dagh), en Turquie actuelle au bord de la méditerranée, une région où vivaient de nombreux arméniens avant...
Biscôme de Noël Le biscôme, c’est un peu la madeleine de Proust… sauf que lui, il sent Noël, les cloches, les sapins décorés et les cadeaux qu’on espère gros mais qu’on reçoit petits. Bref, pour beaucoup, c’est un souvenir d’enfance : ça colle aux doigts,...
Comment un pays sans une seule fève de cacao cultivée localement est-il devenu l'un des principaux fabricants de chocolat au monde ? La réponse est peut-être dans nos pâturages alpestres car c’est au milieu du 17ème siècle que Henry Nestlé eut la géniale...
Boulettes de veau comme à Königsberg Pour faire court, les « Königsberger Klopse » est une spécialité culinaire allemande des plus connue au-delà du Rhin. Mais si l’on veut aller au fond des choses, il s’agirait en fait d’une spécialité de Königsberg,...
Parfait glacé fraise-rhubarbe On dit que les fraises et la rhubarbe font bon ménage, pourquoi ? Est-ce parce que ce fruit (fraise) et ce légume (rhubarbe) arrivent à maturité au même moment dans la saison ? Je ne sais pas trop mais je pencherais plutôt...
L’houmous, la crème des crèmes Voici un incontournable de la cuisine arménienne. Ce plat doit impérativement figurer sur la table des mezzés. Les mezzés sont un ensemble de plats servis le plus souvent en entrée lors d’un repas de famille. Les plats sont...
Pâte feuilletée maison Voici ma recette pour réaliser une excellente pâte feuilletée maison et qui n’aura rien à voir avec la pâte industrielle. Mon désir est d’encourager toute personne qui hésite, tant le feuilletage est simple à faire soit même à la...
Terrine de saumon marbrée au piment d’Espelette Le saumon, autrefois absent de nos assiettes car rare et recherché s’est de nos jours démocratisé, disponible sur tous les étals, frais, entier, en darnes, mariné et même fumé. Mais ici on va choisir du...
Poulet fermier au vin jaune et aux morilles Voici un plat « volé » à nos amis du Jura français car ce sont eux qui possèdent « le secret ». Le secret du vin jaune. L’origine de ce breuvage reste très mystérieuse. La légende raconte que sa découverte serait...
Saindoux et greubons maison D’abord c’est quoi le saindoux ? Et c’est quoi les greubons ? Commençons par la fin, les greubons sont les résidus de la fonte du lard de porc lorsque l’on veut faire du saindoux. Actuellement en grandes surfaces le saindoux...
Fricassée de porc à la vaudoise Il faut différencier la fricassée vaudoise de la genevoise. Sur le plan géographique nous sommes des voisins tout proches mais pour ce qui est de la recette de la fricassée, le fossé est énorme. Chez nous, elle est mijotée...
Le meilleur granola du monde Du monde ? Un peu gonflé quand même, quoique, pourquoi pas, je n’en ai jamais mangé du meilleur que celui que je vous présente ci-après. Alors essayez-le et vous m’en direz des nouvelles et je suis sûr que vous ne reviendrez...
Panna cotta à la fraise Panna cotta et mousse de fraises, un dessert d’une légèreté vertigineuse. La fraise est de retour pour le plus grand plaisir de nos papilles, alors profitons-en. Ce dessert léger, rafraichissant et tape-à-l’œil saura ravir vos...
Boulettes de lentilles corail Voici une jolie petite recette « fraîcheur », arménienne et végétarienne, très facile à préparer et d’un coût ridiculement bas. Ces boulettes de lentilles et boulgour garniront à merveille vos mezzés ou entrées et pourront...
Soudjouk, le saucisson arménien maison Allez-vous transformer votre cuisine en laboratoire de charcuterie ? Pourquoi pas ! Alors voici comment fabriquer ses propres soudjouk, les secrets et tour de main. Le soudjouk est un saucisson sec à base de viande...
Dolmas de tomates Retournons du côté du Mont Ararat pour retrouver cette belle recette de tomates farcies, puisque la saison des tomates a commencé et que c’est maintenant qu’elles vont nous dévoiler toutes leurs saveurs. Le dolma est un terme générique...
Couronne des rois aux lardons Le 6 janvier c’est l’Epiphanie. A l’instar de Noël on oublie souvent que c’est une fête chrétienne qui célèbre l’enfant Jésus venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite des rois mages. Mais fête des mages c’est...
Boulgour pilaf aux poivrons et pistaches Une autre version du pilaf de boulgour, très coloré, plein de saveur et de légèreté et qui peut se servir comme accompagnement de n’importe quoi, mais en particulier des grillades. On peut même le proposer comme...
Kouglof aux noisettes et Parmesan On est bien d’accord, le kouglof n’est pas suisse… Quoique ! On n’est pas loin ! Et si l’on en croit les dires de Wikipédia, la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche,...
